RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de carne blanca (cerdo o pollo)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 300 gramos de dátiles
• 300 gramos de higos triturados
• 100 gramos de almendras o nueces (o ambas)
• 5 tomates maduros
• 3 dientes de ajos
• 1 cucharada de falafel
• 1 cucharadita de orégano
• 1 copita de aceite de oliva virgen
• 5 papas
• 3 copas de vino blanco
• 4 canela en rama

Preparación

Se pica la cebolla y el ajo y se pochan en una sartén con el aceite. Se añaden el falafel y el orégano, junto con una pizca de sal.

Una vez pochado, se añaden los dátiles, los higos triturados, las almendras y por último las zanahorias y la canela, dejar cocer y añadir los tomates picados.

Dejar cocer y añadir vino blanco.

En un caldero aparte, sofreír la carne con aceite y añadirle a ésta la fritura ya preparada.

Freír las patatas en dados grandes y después de 30 minutos de cocción de la carne añadir las patatas.

Diez o quince minutos más de cocción y dejar reposar unos diez minutos.

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