RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de pierna de puerco
• 3 tomates medianos
• 2 calabazas medianas
• 1 chile guerito al gusto
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pizca de sal

Preparación

Se pica el cerdo en trozos pequeños y se pone a cocer en una cacerola con agua (en cuanto cubra la carne), un trozo de cebolla, dos tercios de los ajos con cáscara y sal al gusto.

Al consumirse el agua, el cerdo estará cocido, y se comenzará a freírse.

Dejar a que se fría bien pero sin que se queme, agregarle la cebolla picada finamente, el resto del ajo machacado y el chile güero bien limpio por dentro.

Dejar a que se frían sin quemarse y posteriormente añadir el tomate picado en cuadritos pequeños, dejar a que se haga salsa el tomate y añadir las calabazas en cuadros medianos.

Dejar a que se cuezan las calabazas y en el último hervor agregar el orégano bien triturado.

Si se pega el puerco en el sartén, le da muy buen sabor al guiso, pero con cuidado de que no se queme.

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