RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• magro de cerdo, 600 gramos
• almeja, 500 gramos
• pimentón dulce, 1 cucharada
• pimienta de cayena, 1/2 cucharadita
• ajo, 3 unidades
• laurel, 1 hoja
• vino blanco, 1/2 taza
• orégano, al gusto
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación

Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en cubos sobre una tabla.

Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con la pimienta y sal;

Cuando obtenga una pasta, mezclar con el vino, el pimentón, la pimienta de cayena, orégano y el laurel troceado.

Colocar la carne en un cuenco y verter el adobo sobre ella.

Mezclar todo muy bien, tapar con film de cocina y dejar reposar 24 horas en el frigorífico.

Pasado el tiempo de reposo, calentar el aceite en una satén y agregar la carne escurrida, dejándola freír a fuego vivo hasta que esté dorada.

Regar con el adobo, tapar y cocer a fuego muy suave durante unos 45 minutos o hasta que esté tierna.

Lavar las almejas, incorporarlas a la carne, tapar de nuevo y cocer hasta que se abran.

Servir bien caliente.

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