RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 plátano maduros
• 0,5 cucharaditas de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cabeza de cebolla
• 1 huevo, la clara
• 1 taza de tomates
• 2 tazas de pimientos rojos, picados
• 2 cucharadas de ajo en pasta
• 1/2 taza de ajíes
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de crema de leche
• 1 kilo de cerdo, filetes

Preparación

Se abre el filete en forma expansiva y se amasa, se sazona con sal, ajo y pimienta y se reservan.

Se cubren los filetes con los pimientos rojos y encima de estos se vierte el relleno. Se enrollan y se cierran con la ayuda de un palillo. Se meten al horno a 180 grados por 20 minutos.

Para el relleno:

Se hace un puré con los plátanos maduros. Se sofríen en el aceite de oliva, la cucharada de ajo en pasta, la cebolla, el tomate y los ajíes. Se añade la crema de leche y el vino tinto.

Para compactar el relleno se añade una clara de huevo. Se vierte la salsa sobre los filetes rellenos.

Se puede acompañar con vegetales o patatas fritas.

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