RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite 3 cdas,
• Ajo 2 dientes,
• Manteca 2 cdas,
• Carré o lomo de cerdo 750g,
• Cebollas 2,
• Tomillo fresco 1 ramita,
• Perejil 1 ramita,
• Caldo de verduras tres cuartos taza,
• Vinagre 1 cda,
• Berenjena 1,
• Tomates 2,
• Aderezo: Ajo 2 dientes,
• Chiles 2,
• Mostaza 2 cditas,
• Pimienta negra 1 cdita,
• Coriandro molido 1 cdita.

Preparación

Para el Aderezo: triturar o procesar el ajo con los chiles, la mostaza, la pimienta y el coriandro hasta obtener una pasta homogénea, reservar.

Calentar la manteca con el aceite, incorporar la carne cortada en cubos, las cebollas finamente picadas y el ajo triturado.

Saltear, mezclando con cuchara de madera, hasta dorar la carne en forma pareja.

Incorporar el aderezo preparado anteriormente.

Bajar el fuego y cocinar tres minutos.

Añadir el tomillo, el perejil picado, el caldo y el vinagre.

Tapar y cocinar a fuego suave treinta minutos.

Agregar la berenjena en cubitos y los tomates pelados y picados.

Cocinar un momentito más, hasta que las verduras estén tiernas.

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