RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Harina para rebozar
• 3 cucharadas de harina para la preparación
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 Kg. de carré de cerdo cortados en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 cc de caldo de carne
• 120cc de vino blanco seco
• 3 zanahorias, peladas y rebanadas
• 3 nabos, pelados y cortados en rebanadas
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 100cc de leche
• 75 g de champiñones pequeños fileteados
• 1 taza de cebollitas baby
• 1/2 Kg. de carré de cerdo, cortados en cubitos
• Pimienta
• Aderezo
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

Mezcle la harina con la pimienta y pase por harina el carré, luego quítele el exceso de harina.

En una cacerola grande, con tapa hermética, caliente 1 cucharada del aceite.

Añada la carne y cocine por 5 min. hasta que se dore.

Incorpore el caldo, el vino, las zanahorias, los nabos, el orégano y el tomillo, y hierva a fuego lento, sin tapar, por 20 min.

En un bol, mezcle 3 cucharadas de la harina con suficiente leche para hacer una pasta firme; agregue la leche restante.

Incorpore esta mezcla, los champiñones y las cebollitas al estofado y hierva a fuego lento, parcialmente tapado y revolviendo en ocasiones, por 20 minutos.

Para preparar el aderezo, mezcle el perejil, el ajo y la ralladura de limón; tape y deje a un lado.

Sirva el estofado sobre colchón de arroz blanco y espolvoréele con el aderezo.

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