RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras de cerdo para asar, deshuesado, enrollado
• 8 onzas de albaricoques de lata, escurridos picados (guardar el jugo)
• 1 1/4 taza de agua
• 2 1/2 cdas. de melaza
• 1 cdta. de mostaza en polvo
• 1/4 cdta. de pimienta
• 2 cdas. de maicena
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cda. de vinagre

Preparación

Precalentar el horno a 325º F.

En una bandeja para hornear, coloque la carne de cerdo. Póngala aparte.

En un tazón, combine el jugo de albaricoque y el agua.

Mezcle la melaza, la mostaza, la sal y la pimienta. Colóquele la salsa a la carne y tápela.

Horneé por unas 2 horas, bañe la carne cada 30 minutos.

Unos 30 minutos antes de terminar de cocinar, destápela.

Pase la carne a una fuente de servir caliente, manténgala caliente.

En un tazón pequeño, diluya la maicena en 3 cdas. de caldo de pollo.

Incorpórela en los jugos de cocción. Agregue el resto del caldo y el vinagre.

Revolviendo, lleve a ebullición. Incorpore los albaricoques, ajuste los condimentos.

Póngala en una salsera. Sirva la carne y la salsa con coliflor o zanahoria, si lo desea.

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