RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Medio kilo de cerdo asado
• Media taza de azúcar
• Una cucharada de tamarindo sin pepa
• Cuatro cebollas chinas
• Seis cucharadas de caldo
• Una copa de vinagre blanco
• Un pimiento verde
• Una cucharada de chuño
• Una cucharada de sillao
• Un pimiento en tiras
• Sal al gusto

Preparación

Preparar una salsa con el tamarindo, tres cucharadas de agua o caldo, azúcar y vinagre. Mézclalo todo y hazlo hervir hasta que se deshaga el tamarindo.

Cuela esta salsa y ponla nuevamente a hervir, agregando esta vez pimiento verde, el pimiento en tiras, la cebolla china cortada, sillao, un poco de sal y el chuño diluido en agua fría.

Continúa hirviendo un rato más hasta que el chuño se cocine; una vez a punto, lo viertes sobre las rebanadas de cerdo que debes haber calentado previamente y listo, ya tienes un plato de chifa.

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