RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,3 kilo babilla de cerdo atada para asar
• 1 vasito jerez
• 1 lata piña
• 1 diente ajo
• 1 cucharada maicena
• 1 cucharada vinagre
• 1 cucharada salsa Worcester
• 5 cucharada mantequilla
• 2 cucharada salsa de soja
• 2 cucharada miel
• 2 cucharada jenjibre en polvo
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 80 gramos harina
• 2 pimientos verdes

Preparación

En un plato se mezcla la harina con el jengibre y con esto se reboza el trozo de cerdo.

En una sartén se pone la mantequilla o el aceite y se dora el cerdo.

Se coloca el cerdo, una vez dorado, en una fuente de horno.

Verter un poco de grasa de la sartén por encima.

Se hornea durante hora y media o dos horas.

A media cocción, se le añade el zumo de la piña y el jerez.

Se trocea la piña y los pimientos en tiritas y se agregan al cerdo.

Cuando la carne esté tierna se saca del horno, con la piña y las tiritas de pimiento.

La salsa se pone en una cacerola, se pone al fuego para que reduzca un poco.

Poner en la cazuela la salsa de soja, la de worcester, la miel, el ajo picado, el vinagre, la sal y la pimienta.

En un vasito de agua fría, desleír la maicena y agregar a la salsa, para que ésta espese, sin dejar de remover.

Se sirve el cerdo cortado en lonchas con la piña y el pimiento.

La salsa, muy caliente, se sirve aparte, acompañándola de arroz blanco y lombarda hervida, si se quiere.

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