RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Chanchito de pocos meses (chanchito de horno)
• 6 tomates grandes y maduros
• 1/2 botella de vinagre
• 2 cabezas de ajos
• 3 cebollas
• Pimienta molida al gusto
• Sal, achiote al gusto, chiles verdes y masa de maíz bien molida

Preparación

Al chanchito bien preparado y bien pelado, se le hacen unos piquetes con un cuchillo puntudo para que le entre el condimento.

Se muelen tomates, cebollas, ajos, chiles dulces, etc., se revuelven con la pimienta y lo demás, con el vinagre y si quiere agrega hojas de orégano tostado y picado.

Se deja una noche el chanchito en este condimento, para que tome buen sabor.

Se le adoba con una mezcla de masa de maíz, sal, pimienta, ajo molido, orégano, y achiote, para que se cocine bien sin quemarse.

Este adobo se hace poco antes de meterlo al horno de barro (Horno de estufa a 400o).

Se deja dorar y tostar el pellejito para que quede sabroso.

Se sirve adornado con manzanas alrededor o lo que usted desee ponerle para que le dé mejor aspecto.

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