RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 y 1/4 kg de lomo de cerdo en un trozo
• 250 g de azúcar
• 2 dl de vinagre
• 2 dl de agua
• Aceite
• Para acompañar:
• Arroz blanco

Preparación

Atar el trozo de lomo con hilo de algodón para que conserve su forma durante la cocción.

Erogarlo en una cazuela con un poco de aceite caliente hasta que estén uniformemente dorado por todos los lados.

Retirar de la cazuela y reservar en una fuente.

Añadir el azúcar a la cazuela y calentar hasta que esté completamente disuelto.

Retirar del fuego y añadir el vinagre y agua, remover con una cuchara de madera para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Incorporar la pieza de carne nuevamente a la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierna, dándole la vuelta de vez en cuando pero evitando pincharla para que no pierda los jugos.

Retirar de la cazuela, dejar enfriar un poco y cortarlo en lonchas finas.

Servirlo inmediatamente con el arroz.

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