RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600g de redondo de cerdo
• 2cs de salsa de soja
• 2cs de salsa de ciruelas
• sal
• pimienta de Seu-Tchouan molida
• Masa:
• 200g de harina
• 2 tazas de vino blanco
• 2 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 2Cs de aceite de oliva
• 1 cebolla en dados
• 1 pimiento rojo en dados
• 1 pimiento verde en dados
• 2 rodajas de piña en dados
• 1/2 taza de ketchup
• 1 taza de salsa del redondo ligada
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de de vinagre
• 1 pizca de glutamate

Preparación

Lavar el cerdo y secarlo con papel de cocina.

En un recipiente, mezclar la salsa de soja con la salsa de ciruelas. Cortar la carne en finas láminas, echar un poquito de sal y de pimienta de Seu-Tchouan.

Ponerla en un recipiente y dejarla marinar durante dos horas en la nevera.

Para la masa:

En otro recipiente, poner la harina, el vino blanco y las yemas de huevos y mezclarlo bien para hacer una preparación homogénea.

Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación.

Poner las láminas de cerdo en la masa.

Echar el aceite en el wok y dejar que se caliente. Poner encima las láminas de cerdo y dejar que se doren. Retirarlas y reservarlas en caliente.

Freír las verduras, añadir los dados de piña y dejar a fuego lento.

Hacer la salsa, mezclando el ketchup, la salsa del redondo, la miel, el vinagre y el glumate. Echar esta salsa en las verduras y dejar que hierva. Incorporar la carne y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.

Servir con arroz blanco o nouilles chinas.

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