RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebolla cabezona en rodajas
• 2 libras de Centro de cadera
• 2 dientes de ajo machacado
• 1 tazas de cerveza
• 2 zanahorias peladas y en rebanadas
• Nuez moscada molida cucharadita
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 5 cucharadas de harina de trigo
• 1 taza de champiñones pequeños

Preparación

Ponga a calentar el horno a 350°.

Con un paño húmedo limpie la carne.

Mezcle 3 cucharadas de harina de trigo con la sal y la pimienta y enharine la carne por todos los lados.

Aparte, en una olla, caliente el aceite y dore la carne.

Retire y colóquela en una refractaria.

En la misma olla sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añada la harina restante y cocine durante 1 minuto.

Gradualmente agregue la cerveza y el caldo, revolviendo hasta que hierva.

Adicione los ingredientes restantes excepto los champiñones, y vierta sobre la carne.

Tape con papel de aluminio y lleve al horno precalentado por 1 1/2 horas.

Añada los champiñones y continúe la cocción durante œ a 1 hora más, hasta que la carne esté blanda.

Retire, deje reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla en tajadas delgadas, al través y al sesgo.

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