RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 centollos
• 150 g de rape o merluza hervidos
• 500 g de tomates
• 1 cebolla
• 1 copita de jerez y una copita de brandy
• Laurel
• Pimienta negra
• Pimienta de Cayena
• Aceite
• Sal

Preparación

Desmenuzar el rape (o merluza), quitándole la piel y las espinas.

Cocer los centollos unos minutos en agua con sal.

Dejarlos en una fuente.

Pelar y triturar los tomates.

Picar la cebolla fina.

Extraer el caparazón del centollo y la carne de las patas.

Mezclar con el rape desmenuzado.

Sofreír la cebolla y el tomate, añadir la pimienta, la hoja de laurel y la pimienta de Cayena.

Rociar con las copitas de jerez y de brandy.

Al espesar la salsa, pasarla por el chino y mezclar con la carne del centollo y del pescado.

Poner todo de nuevo en la cazuela unos minutos a fuego lento.

Rellenar los caparazones del centollo con la mezcla y servir.

• 3.17
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 30

Visitas: 66

Buscar Término

Comparte