RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Centollo de 1,5 kg.
• 1 Rodaja de Merluza
• 1 Cebolla
• 2 Ramitas de perejil
• 1 Tomate pequeño
• 1 Vasito de sidra o vino blanco
• 2 Cucharadas de pan rallado
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Hervir el centollo en agua con abundante sal (60 gr. por litro de agua), durante 15 minutos. Retirar y poner bajo un chorro de agua fría. Cuando esté tibio, retirar toda su carne y reservar.

Freir la cebolla y el perejil picados con un poco de aceite. Cuando se dore la cebolla, añadir el tomate rallado sin piel. Rehogar un par de minutos.

Añadir la merluza desmigada y la carne del centollo. Dejar a fuego lento 5 minutos y añadir la sidra o el vino, una cucharadita de mantequilla y poner el punto de sal.

Utilizar la mezcla para rellenar el caparazón del centollo.

Espolvorear pan rallado y un poco de mantequilla y hornear a temperatura fuerte durante 8 minutos.

Y ya está listo para tomar.

Un plato con una bonita presentación, que está realmente bueno. ¡Que aproveche!

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