CENTOLLO COCIDO
Ingredientes
- 1 kilo de centollo
- Un puñado de sal
- Agua hasta cubrir el centollo
Preparación
A la hora de elegir un centollo, hay que fijarse en las puntas de las uñas, si tienen pelo son de arena, si no lo tienen son de roca.
Estos son más sabrosos.
También conviene mirarles la tripa, siendo preferibles los que poseen pintas negras a los de rojas.
Los de color pálido preferibles a los que tienen tonalidad más fuerte.
El tamaño ideal va de 1 a 1,2 kilo.
Poner una cazuela con agua, lo justo para cubrir el centollo.
Echar el puñado de sal (la medida viene a ser un puñado por kg.).
Depositar el centollo vivo con las patas hacia arriba, dejándolo durante unas dos horas, hasta que esté muerto.
Colocar la cazuela a fuego lento y dejar hirviendo durante 10 minutos comenzados a contar desde que comienzan los borbotones.
La cocción se hará con cazuela destapada y quitando la espuma que aparezca con un colador.
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Características
- Alimento base: Centollo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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