RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cebollas picadas
• 2 cebolletas picadas
• 3 puerros picados
• 1 pedazo de mantequilla
• Aceite de oliva
• 600 g de carne de centollo cocido y desmigado
• 1/4 l de salsa de tomate
• Sal

Preparación

Ponemos a cocinar a fuego medio en una cazuela con 1 pizca de aceite y de mantequilla, las cebollas, las cebolletas y los puerros, con una pizca de sal.

Las dejamos a fuego hasta que se doren ligeramente y la verdura quede tierna, unos 40 minutos.

Entonces, añadimos la salsa de tomate, la hervimos unos minutos y añadimos el centollo, dejando que se empape bien de este sofrito. Corregimos la sal.

Lo normal ha sido siempre rellenar los caparazones de centollo con esta masa, pero podemos también introducirla en cuencos de porcelana que puedan ir luego al horno, sin romperse.

Los espolvoreamos con una pizca de pan rallado y rociamos con unos dados de mantequilla y los horneamos en un horno precalentado a 200°C, unos 15 minutos, hasta que hagan una costra dorada y apetitosa.

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