RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 15 cc aceite
• 5 gotas salsa perrins
• 1 diente ajo
• 1 cucharada pan rallado
• 2 cucharada tomate frito
• 1 vaso vino blanco seco
• 20 gramos mantequilla
• 40 gramos cebolla picada
• 1 centollo grande

Preparación

En una cacerola se cuece el centollo, si es posible en agua de mar y si no, con agua salada.

Debe hervir durante quince minutos el agua y entonces, echar el centollo.

Después de que esté frío, se saca toda la carne del cuerpo y de las patas, limpiando el caparazón por dentro.

En una sartén con el aceite, se fríe la cebolla y el ajo muy picaditos.

Cuando tome color incorporar el vino o coñac, dejando reducir.

Agregar la salsa perry, el pan rallado y el tomate.

Terminada esta preparación, se echa la carne del centollo y, todo bien unido, se mete en el caparazón y se espolvorea de pan rallado, metiéndolo en el horno para que se dore.

Si gusta puede añadirse un poco de mantequilla al meterlo al horno.

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