RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 centollas
• 1 huevo cocido
• 2 cucharadas de vino de Jerez
• 1 cucharadita de limón, el zumo

Preparación

Se cuecen los centollos en agua con abundante sal marina y se dejan enfriar.

Se vacían las centollas se parten en cuatro trozos los cuerpos y se ponen juntos con las patas.

Con las huevas y todo lo del interior del caparazón, menos las branquias, se mezcla con cada medio huevo cocido se le añade el Jerez y el zumo de limón sirviéndolo en el propio caparazón rodeado del resto de las centollas. Se sirve muy frío.

• 3.1
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