RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de bisteces de pulpa de cerdo
• 2 gramos de sal de nitro
• 100 gramos de chile ancho, remojado, desvenado y molido
• 3 dientes de ajo molidos
• 1 1/2 cebollas molidas
• 1/4 de cucharadita de cominos molidos
• 1 pizca de orégano
• 50 gramos de pimentón dulce en polvo
• 25 gramos de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/2 litro de vinagre
• Laurel, tomillo y perejil

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes a preparar un adobo y se pone en este la carne.

Se guarda en el refrigerador, procurando voltear la carne cuando menos dos veces al día para que se macere bien.

Se deja 6 días y se saca del refrigerador y se cuelga a orear en un lugar fresco. dura hasta 15 días.

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