RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Seis cebolletas tiernas
• Una cabeza de ajos
• Medio litro de aceite con acidez del 0.4
• Tres anchoas en salmuera Salazones Serrano*
• Caramelo de módena (reducción de vinagre de módena)
• Cebollino picado

Preparación

Escaldar las cebollas en agua hirviendo durante 30 segundos y enfriar con agua y hielo. Quitarle una capa de piel.

Confitar los ajos en el aceite y añadir las cebollas.

Limpiar las anchoas y reservar la espina en leche.

Cortar las cebolletas por la mitad y marcar en la plancha.

Hacer una raya de caramelo de módena en un plato y disponer las cebolletas encima y colocar un filete de anchoa sobre cada una.

Freír la espina con harina y poner encima de la anchoa. Por último decorar con cebollino picado.

• 2.78
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 55

Visitas: 190

Buscar Término

Comparte