RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 cebollas medianas
• 4 patatas
• 1/2 kg de merluza
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 ramitas de perifollo
• 2 huevos duros
• 1 botellín de sidra natural
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

Quitamos la primera capa a las cebollas, envolvemos cada una de ellas en una gasa y la atamos con una cuerdita o lo que tengamos a mano para atar. Colocamos en una cazuela las ocho cebollas peladas y las cubrimos con la mitad de la sidra natural y el agua, las sazonamos con la sal y añadimos las ramitas de perifollo, las cocemos tapadas hasta que estén tiernas.

Quitamos la gasa a las cebollas y con un cuchillo de punta fina, cortamos un casquete en la parte superior y vaciamos el interior con una cucharita, guardamos la pulpa.

Cortamos en trozos la merluza a la que le habremos quitado la piel y las espinas, ponemos en una sartén medio vaso de aceite, la pulpa de la cebolla cocida y los trozos de la merluza, sazonamos todo con sal y sofreímos hasta que la merluza esté hecha, la desmenuzamos con un tenedor.

Añadimos la salsa de tomate y lo mezclamos todo muy bien, rellenamos con ese contenido las cebollas y las reservamos para más tarde, en la misma cazuela en la que hemos cocido las cebollas y con el agua que ha quedado cocemos con la cazuela tapada, las patatas peladas y cortadas en rodajas, cuando estén tiernas colocamos las ocho cebollas rellenas encima.

Hay que procurar colocar las ocho cebollas juntas para que no se caigan, añadimos al caldo de la cocción un vasito de aceite de oliva virgen extra, movemos la cazuela para que se trabe el caldo con el aceite y le jugo que han soltado las propias patatas al cocer.

Para finalizar colocamos las rodajas de huevo cocido.

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