RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cebollas
• 125 g de carne picada
• 125 g de jamón serrano
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Pan rallado
• 1/2 litro de caldo de carne
• Aceite de oliva

Preparación

Quita el corazón a las cebollas dejando sólo las capas exteriores y reservando el interior.

Mezcla el jamón picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta.

Liga estos ingredientes con pan rallado y las claras de los huevos.

Amasa todo bien y rellena con esta mezcla las cebollas.

Colócalas en una tartera con un chorro de aceite por encima, mojándolas con el caldo y hornea durante 40 minutos a 160-170º, procurando que no se queden sin caldo.

Liga la salsa reduciéndola a fuego fuerte durante 10 minutos.

Si queda ligera, añádele un poco de harina de maíz diluida en agua.

Incorpora las 2 yemas de huevo batidas, espolvorea perejil picado rectifica de sal y salsea las cebollas rellenas.

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