RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 16 cebollas
• 300 g de jamón ibérico
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates muy maduros
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• Caldo de ave
• 100 g de queso parmesano

Preparación

Blanquear las cebollas de 2 a 3 minutos y escurrir, meter en la nevera 1 hora y luego quitar el tallo y reservar.

Vaciar las cebollas, y picar el contenido y reservar.

Rehogar a fuego lento, el jamón picado muy fino, con un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada y el tomate y los pimientos sin pepitas cortados a trozos y cocer unos minutos.

Dejar enfriar y añadir los huevos batidos, el ajo majado, y el queso parmesano rayado.

Rectificar de sal Rellenar con este preparado las cebollas y ponerles los tallos reservados.

En una fuente de horno, con el caldo de ave, colocar las cebollas y hornear unos 20 minutos.

A mitad de la cocción cubrirlas con papel de aluminio y bajar la temperatura del horno.

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