RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 ccs de aceite
• 100 g de ajetes
• 0,5 litros de caldo
• 200 g de carne de cerdo picada
• 200 g de carne de ternera picada
• 6 cebollas medias
• 100 g de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 15 g de perejil
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal
• 250 g de tomate natural
• 1 pizca de tomillo
• 1 taza de vino blanco

Preparación

Se vacían las cebollas, guardando un casco que luego le servirá de sombrero. Se hace un sofrito de ajetes y perejil, se le añade la mitad del tomate natural triturado.

Se fríe y se pasa por el pasapurés.

Se le añade las carnes picadas junto con pimienta blanca molida, tomillo, nuez moscada, se sigue friendo.

Cuando esté bien hecho, se rellenan las cebollas y se les pone el sobrero pinchado con palillos de dientes.

Se las pasa por harina y se fríen con cuidado.

Se hace otro sofrito con ajetes, perejil y el resto del tomate y se le añade el vaso de vino blanco.

Se colocan las cebollas en una cacerola y se les añade caldo justo hasta el sombrerillo de las cebollas.

Se dejan cocer y reducir la salsa.

Se sacan y se le añade el sofrito de ajetes y la salsa.

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