RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 cc aceite
• 1 taza vino blanco
• 0,5 litro caldo
• 1 pizca tomillo
• 1 pizca pimienta blanca
• 1 pizca sal
• 1 pizca nuez moscada
• 250 gramos tomate nutural
• 200 gramos carne de cerdo picada
• 15 gramos perejil
• 100 gramos harina
• 100 gramos ajetes
• 200 gramos carne de ternera picada
• 6 cebollas medias

Preparación

Se vacían las cebollas, guardando un casco que luego le servirá de sombrero.

Se hace un sofrito de ajetes y perejil y se le añade la mitad del tomate natural triturado.

Se fríe y se pasa por el pasapurés.

Se le añade las carnes picadas junto con pimienta blanca molida, tomillo, nuez moscada y se sigue friendo.

Cuando esté bien hecho, se rellenan las cebollas y se les pone el sombrero pinchado con palillos de dientes.

Pasarlas por harina y freírlas con cuidado.

Se hace otro sofrito con ajetes, perejil y el resto del tomate y se le añade el vaso de vino blanco.

Se colocan las cebollas en una cacerola y se les añade el caldo justo hasta el sombrerillo de las cebollas.

Se dejan cocer y reducir la salsa.

Se sacan y se le añade el sofrito de ajetes y la salsa.

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