RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr de champiñones frescos
• 200 gr de choclo desgranado y cocido
• 1 docena de corazones de alcachofas cocidas
• 16 limones
• 8 cucharas de crema de rocoto
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de pisco
• 2 cucharaditas de perejil picado

Preparación

Cortar las alcachofas en seis, pasar por agua caliente los champiñones.

En un tazón aparte exprimir los limones, añadir la crema de rocoto, el aceite de oliva, batir bien, agregar la mostaza, el pisco, la sal y pimienta al gusto y el perejil picado.

Colocar al medio del plato los choclos, alrededor las alcachofas y los champiñones picados.

Rociar la salsa encima y adornar con rosa de tomate.

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