Cebiche Rápido De Camarón

Limpieza y cocción de los camarones Trate sus camarones con cariño. No los aplaste.

Sáqueles la cáscara con cuidado. (hay unos instrumentos de plástico que lo ayudarán mucho.

Sáqueles la vena negra que corre por el lomo. Hágalo bajo un chorro de agua fría. A veces tienen un poco de arena.

Cuide que le queden impecables. Una vez limpios, cocínelos muy rápidamente, en poca agua o al vapor.

Si tiene una olla de dos pisos con vaporera, hágalo ahí, con el agua hirviendo a borbotones y el vapor muy caliente.

Si no la tiene, saltéelos en agua muy caliente, en una sartén.

Tenga cuidado de no cocerlos demasiado. Usted sabrá que están listos cuando toman un saludable color rosa intenso.

En cuanto estén listos, póngalos a enfriar bajo un chorro de agua fría o entre hielos, para que se interrumpa rápidamente el proceso de cocción

Preparación del cebiche Coloque sus camarones cocidos y fríos en una fuente plana de cerámica o de vidrio ¡nunca una de metal!.

Sazónelos con sal y pimienta blanca.

Cómase uno para comprobar si está en el punto justo de sal.

Si lo siente un poco, pero sólo un poco saladito, le quedará perfecto.

Si lo siente bien, échele un poquito más de sal.

Corte sus limones y exprímalos directamente sobre los camarones.

Cuide de que todos los camarones reciban su dosis de limón. No es necesario inundarlos. Remójelos no más.

No haga jugo de limón en una taza para verterlo luego sobre los camarones.

Igual que en todos los cebiches, opere limón por limón.

Si tienen semillas, exprímalos sobre un colador.

Corte media cebolla a la pluma, lo más fina posible, y espárzala con cuidado sobre los camarones.

Sazónela con sal y pimienta y póngales jugo de limón.

Coloque, como de adorno, los ajíes, chiles o rocotos picados encima de la cebolla.

Votos Totales: 23

RECETAS Y COCINA