RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• corvina (en filetes), 1 kilo
• cebolla grande, 1 unidad
• cebolleta, 1 unidad
• ají, 2 unidades
• zumo de mandarina, 1 taza
• vino blanco, 1/2 taza
• aceite vegetal, 1/2 taza
• zumo de limón, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• perejil picado, al gusto

Preparación

Lavar los filetes de pescado, secarlos con papel absorbente y cortarlo en dados;

Colocarlo en un recipiente de loza, sazonar y cubrir con zumo de limón, añadir la cebolla cortada en aros finos, la cebolleta y el ají picados, perejil y pimienta.

Tapar y dejar en el frigorífico 24 horas.

Escurrir el pescado y desechar el zumo de limón.

Colocar el resto de los ingredientes y añadir el zumo de mandarina, el vino blanco y el aceite, remover y tapar;

Dejar en el frigrorífico otras 8 horas.

Servir parcialmente escurrido, sobre un lecho de lechuga.

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