RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de filete de róbalo o de corvina cortada en cuadros
• Jugo de limón suficiente para cubrir el pescado al gusto
• 2 tazas de cebolla cabezona blanca cortada en rodajas
• 4 cucharadas de cebolleta picada
• 2 ajíes pequeños picados
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de jugo de mandarina
• vino blanco taza
• aceite vegetal taza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un recipiente que no sea de metal coloque el pescado, rocíelo con sal y báñelo con el jugo de limón.

Adicione la cebolla, la cebolleta, el ají, el perejil y la pimienta.

Tape y lleve a la nevera por 24 horas.

Escurra el pescado para desechar el jugo de limón.

Colóquelo nuevamente en el recipiente en que estaba y añada los ingredientes restantes.

Tape y lleve nuevamente a la nevera, por ocho horas mínimo, antes de servirlo.

Para pasar a la mesa escurra parcialmente el líquido y dispóngalo en platos individuales sobre hojas de lechuga.

Se mantiene bien en la nevera hasta por tres días.

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