RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 grs. de pulpo cocido
• 150 grs de calamar
• 150 grs de colas de camarones
• 150 grs de conchitas de abanico
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 1 ají limo rojo picadito, despepitado
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 hoja de apio picada y molida en mortero
• 1 cucharada de culantro picado muy finito
• Jugo de 15 limones aproximadamente
• Sal al gusto
• 2 cubos de hielo
• Acompañamiento:
• 2 camotes sancochados
• 1 choclo grande cocido y cortado en rodajas

Preparación

Cortar el pulpo en trozos pequeños.

Blanquear el calmar (pasarlo por agua hirviendo por un par de minutos) y cortarlo en rodajas finas.

Blanquear el camarón.

Mezclar los mariscos con la cebolla en un bol grande y lavar con abundante agua. Escurrir bien.

Aderezar con sal, ají amarillo, ají limo y apio.

Agregar el jugo de limón y dejar reposar por 5 minutos.

Agregar el hielo, mezclar todo bien y retirar los cubos de hielo antes que se derritan completamente.

Servir sobre la lechuga, acompañado de camote y choclo, espolvoreado de culantro

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