RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche.
• 4 dientes de Ajos molidos.
• 1 cebolla cortada a lo largo.
• 3 ajies limo cortados finamente.
• 2 cucharadas de culantro picado
• 1/2 kg de yuca sancochada
• 2 choclos sancochados
• Jugo de 08 limones criollos
• Hojas de lechuga para adornar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Retirar el cartílago del toyo.

Con un cuchillo afilado, quitarle la piel de los filetes y cortar en cubos de 2 centimetros de lado.

Remojar en un tazón de agua con sal.

Remover y colar, agitando el agua, escurrirlo.

Poner los cubos de toyo en una fuente y agregarle los ajos molidos, la pimienta y el jugo de 8 limones, removiento con una cuchara de madera para que se impregnen bién y se cocinen con el jugo de limón.

Cuando haya señales de que el pescado esta cocido, es decir cambie ligeramente de color, agregar la sal y dejar reposar tres minutos más.

colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagarla bajo el caño de agua.

Sacudir ligeramente para eliminar el axceso de agua y dejar escurrir.

Cuando el toyo esta cocido poner en una fuente junto col la cebolla, agregar el ají y el resto del limón sobre la cebolla.

Servir acompañado de trozos de yuca sancochada, choclo desgranado y lechuga

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