RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• rape, 400 gramos
• cebolla (mediana), 1 unidad
• perejil, 3 ramitas
• tomate (maduros), 3 unidades
• aceituna sevillana, 20 unidades
• limón (zumo), 2 unidades
• aceite de oliva, al gusto
• vinagre de jerez, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Cortar el rape en trozos, después de haberle quitado la piel y las espinas.

Cortar en taquitos del tamaño de un dado.

Colocarlos en un recipiente, rociados con el zumo de limón durante 20 minutos.

Picar la cebolla, el tomate, el perejil y las aceitunas en trozos pequeños.

Transcurridos los 20 minutos, el rape tiene que haber adquirido un color blanquecino.

Escurrir sin apretar y aliñar al gusto con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Servir en cuencos individuales y acompañar con galletas saladas.

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