RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Lt. de jugo de limón
• 2 Cebollas coloradas
• 3 Cdas. de cilantro, picado
• 2 Ajíes
• 2 Boniatos
• 4 Filetes de pescado
• 1 Escarola
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra de molinillo
• Sal
• Unas semillitas de coriandro

Preparación

Corte las cebollas por el medio y a lo largo. Luego, con las dos mitades juntas como si las cebollas aún estuvieran enteras, córtelas a través como para hacer rodajas.

Corte el ají en juliana y mezcle ambos vegetales con el jugo de limón, el coriandro, cilantro y pimienta a gusto. Reserve durante la noche.

Corte el pescado en cubos chicos y sálelo un poco.

Corte los boniatos en rodajas de 1 cm de espesor y hornee.

Las rodajas deben quedar crocantes por fuera y tiernas por dentro.

En un recipiente no metálico, mezcle la marinada de limón con el pescado y deje 20 minutos en el refrigerador.

Sirva en platos individuales con los boniatos a un costado y la escarola condimentada con jugo de la marinada y aceite de oliva.

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