RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de pescado
• 2 tazas de jugo de limón
• 4 dientes de ajos
• 6 cucharaditas de aceite vegetal
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 2 ají panca
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de salsa de tabasco
• Sal

Preparación

Se pone el pescado en una fuente de vidrio agregándole el jugo de limón y se deja marinar durante 3 horas.

También se remojan en el mismo tiempo, los ajís panca o alternativamente se puede usar el ají panca de frasco.

Se fríen los dientes de ajo en el aceite durante unos minutos.

Cuando estén bien fritos, se retíran y se deja enfriar el aceite.

El pescado se lava en agua fría y se vierte en una fuente.

Se le añaden los tomates picados en pequeños cubitos, la cebolla cortada a la julianas un poco gruesa, los ajíes licuados o el ají de frasco al gusto, el vinagre, la salsa tabasco y el aceite frío.

Se sazona con sal, revuelve bien y sirve.

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