RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una pizca de sal y cebolla
• 2 cebollas paiteña medianas, cortadas en tiritas
• Jugo de 10 naranjas agrias
• Jugo de 4 limones
• 6 tomates "riñón" rallados
• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1 ramita de culantro
• Sal y pimienta.

Preparación

Encurtir las cebollas (ponerlas en abundante sal durante 20 minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fría). Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limón, los tomates rallados y el aceite. Aumentar a la mezcla sal y pimienta. Añadir las cebollas encurtidas y el culantro.

Finalmente, agregar los camarones un momento antes de servir, para evitar que se dañen con el ácido del limón y las naranjas.

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