RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 4 al gusto
• atún en aceite, 200 gramos
• pimiento verde, 2 unidades
• cebolla grande, 1 unidad
• patata, 250 gramos
• tomate natural triturado, 500 gramos
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 1/2 taza

Preparación

Escurrir el atún del aceite y desmenuzarlo.

Rehogar la cebolla picada en el aceite del bonito hasta que esté transparente.

Añadir los pimientos y el tomate picados y rehogar a fuego suave unos 20 minutos.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados o en lonchas.

Freírlas en sartén aparte con abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse.

Repartir el atún en cuatro cazuelitas de barro.

Cubrir con el sofrito y con las patatas.

Salpimentar, hacer un hueco en el centro y cascar un huevo con cuidado.

Meter en el horno precalentado a 160ºC, hasta que el huevo esté cuajado y servir inmediatamente, en la misma cazuelita.

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