RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos
• 10 tomates medianos
• 500 gramos de champiñón
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cebollino, orégano, sal y pimienta molida al gusto
• 1 cucharada de maicena

Preparación

Limpiar los champiñones quitándoles sólo en tronco y lavarlos muy bien.

Exprimir el zumo del limón en los champiñones para así evitar que se pongan negros.

Lavar los tomates, secarlos con papel absorbente y cortarlos por la mitad.

Colocarlos en una fuente apta para horno, salpimentarlos, espolvorearlos con orégano y cebollino picado, regarlos con dos cucharadas de aceite.

Calentar el horno a media potencia, e introducir la fuente con el preparado y hacer que todo cueza durante media hora.

A continuación, batimos los huevos de dos en dos, con maizena, sal y pimienta.

Los ponemos en una sarten pequeña con el aceite restante y se cuajan ligeramente los huevos batidos, formando cuatro tortillas blandas.

Colocar cada tortilla en una cazuelita individual, repartiendo sobre ellas los champiñones y los tomates que se han asado previamente en el horno y ya están listos para servir.

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