RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g de colas de gamba
• 2 calabacines
• 2 limones pequeños
• 1 ramito de albahaca
• 20 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Lavar las gambas, quitarles el filamento negro del dorso y secarlas bien.

Reservar 12 colas enteras y picar groseramente el resto. Reservar.

Cortar 1 limón en rodajas finas y exprimir el zumo del otro.

Lavar y cortar los calabacines en discos.

Engrasar 4 cazuelitas individuales resistentes al calor con un poco de mantequilla, distribuir en el fondo de ellas las gambas troceadas, cubrirlas con los discos de calabacín y de limón, alternados y colocar en el centro las colas de gambas enteras.

Mezclar el zumo de limón, colado, con 3 cucharadas de aceite y la albahaca muy picada.

Sazonar con sal y pimienta y batir con un tenedor hasta que emulsione.

Verter en las cazuelitas, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos.

Destaparlas y servir.

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