RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• guisante, 1 kilo
• zanahoria, 2 unidades
• cebollita francesa, 12 unidades
• patata, 400 gramos
• escarola, 1/2 unidad
• jamón serrano, 100 gramos
• hoja de laurel, 1 unidad
• perejil picado, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Desgranar los guisantes y colocarlos en un plato.

Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, reservándolas en un plato, ya que se utilizarán más tarde.

Quedan muy bien cortadas con un cuchillo rallado.

Seguidamente, pelar las cebollitas, cortarlas por la mitad y colocarlas en el recipiente de las zanahorias.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos regulares reservándolas igualmente.

Cortar el jamón serrano en trocitos pequeños.

Lavar bien la escarola, separando las hojas, y picarla.

Para la confección de este plato se van colocando las verduras (guisantes, patatas, zanahorias, cebollitas y escarola), en una cazuela de barro, que tenga tapa.

A continuación, incorporar el jamón serrano y mezclar utilizando dos cucharas de madera para que las verduras no se rompan.

Finalmente, incorporar las hojas de laurel.

Regar con el aceite de oliva.

Añadir media taza de agua o caldo, tapar la cazuela y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto.

Este plato también queda muy bien si se cuece en el horno, haciéndolo a baja potencia.

Servir en la misma cazuela.

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