RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 grs. de garbanzos de buena calidad
• 125 grs. de ejotes tiernos
• 375 grs. de falda de ternera
• 2 jitomates
• 1 chile ancho
• 1 cebolla mediana
• 1 diente chico de ajo
• Sal y pimienta

Preparación

Poner a remojar los garbanzos durante la noche anterior.

También, tostar el chile, quitarle las semillas y desvenarlo dejándolo en agua caliente con sal, toda la noche.

Al día siguiente cortar la carne en pequeños trozos, y cocinarla junto con los garbanzos.

A mitad de la cocción, agregarle los ejotes atados en manojito, la cebolla y la sal.

Moler los chiles con el ajo y los jitomates.

Freír y echarlo en el caldo que contiene la carne, los garbanzos y los ejotes.

Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir todo, durante una hora aproximadamente, teniendo cuidado que quede caldoso.

Servir bien caliente.

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