RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de pescadilla limpia
• 250 g de chopitos ya limpios
• 180 g de arroz largo y salvaje
• 100 g de judías verdes congeladas
• 4 gambones
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Hierbas aromáticas picadas (salvia, tomillo, cebollino, perejil, romero)
• Caldo de pescado
• Vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra en grano

Preparación

Se introduce en el horno una fuente con rejilla durante algunos minutos para que se caliente; a continuación se ponen en ella un diente de ajo picado, una cebollita en rodajas, los chopitos enteros, un chorrito de aceite y un tercio de vaso de vino, se cierra con la tapa y se cuece durante siete minutos al 100% de potencia.

Transcurrido ese tiempo, se añaden el pescado troceado, un buen pellizco de hierbas picadas, sal, pimienta y las judías verdes sin descongelar, se tapa y se introduce en el horno otros tres minutos y medio, se añaden los gambones, pelados pero con la cabeza, y se completa la cocción otros dos minutos más; se reserva del calor.

Se pone el arroz en un recipiente adecuado con 350 g de caldo caliente; se tapa y se cuece en el horno durante ocho minutos; pasado este tiempo se reduce la potencia a la mitad y se continúa la cocción otros cuatro minutos más, se salpimienta, se mezcla, se pone en el centro de una fuente de servir, disponiendo encima el guiso de pescado, se espolvorea con un buen pellizco de hierbas y se sirve.

• 2.93
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 14

Visitas: 86

Buscar Término

Comparte