RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 g de fideos gruesos
• 3/4 kg de almejas
• 4 pimientos verdes
• aceite de oliva
• 60 g de almendras
• 1 tomate
• 2 patatas
• ½ vaso de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• Azafrán
• Pimienta
• Sal
• 5 vasos de caldo de pescado

Preparación

Pelar, cortar y picar los ajos y cebollas. Cortar los pimientos a tiras. Rehogarlos en una sartén con aceite. Sazonar con pimienta y azafrán, y cubrir con dos vasos de caldo.

Aparte pelar y cortar las patatas a trocitos pequeños. Cuando empiece a hervir agregar las patatas. Hacer un majado con las almendras y el vino. Añadir a la cocción. Añadir el resto del caldo. Probar de sal y rectificar si es necesario.

Transcurridos diez minutos añadir los fideos. Dejar con el fuego al mínimo durante 15 minutos, y cuando queden unos 7 u 8 minutos, añadir las almejas para que se abran. Servir caliente.

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