RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 Pollo (muslitos)
• 4 Conejo ("espatlles")
• 1 Cebolla grande
• 5 Dientes ajos
• Perejil
• Aceite de oliva 0,4º
• 1 Rebanada pan
• 10 Almendras tostadas
• Sal
• Pimienta

Preparación

Salpimentamos el pollo y el conejo. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y lo ponemos todo junto a dorar con el aceite de oliva y un poco de perejil.

Mientras se elabora esto, ponemos a freír en otra paella el hígado de conejo y después el pan (por separado).

Pelamos los ajos y le quitamos la piel a las almendras.

Ponemos en un cazo las almendras peladas, los ajos, el hígado frito y el pan. Le ponemos un poco de sal.

Una vez dorado el pollo y el conejo, lo pasamos a una olla mediana con 1/2 Litro de agua. Le añadimos el pollo, el conejo y la cebolla incluyendo el aceite sobrante. Lo dejamos hervir unos 10 Minutos.

Añadimos al cazo de la salsa un par de cucharones del caldo obtenido de la ebullición y lo pasamos por el turmix hasta conseguir una pasta espesa.

Añadimos esta salsa a la olla y dejamos hervir 2 Minutos más, removiendo al mismo tiempo.

Lo ponemos todo en una fuente rectangular de barro y lo horneamos a 220ºc durante 10 Minutos.

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