RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 vieiras (Pecten maximus) grandes
• 300 ml. de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picado
• 1 cebolla picada
• 100 gr. de jamón picado
• 1 copa de vino Albariño
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de perejil
• 50 gr. de pan rallado
• 2 limones
• Sal gruesa

Preparación

Se vierte el aceite en una cazuela.

Una vez caliente se incorpora el ajo picado, así como la cebolla y el jamón.

Se sofríe lentamente y se incorpora la copa de vino Albariño, hasta que la salsa esté bien fundida.

En una fuente, se colocan las vieiras con su concha, asentadas en sal gruesa.

Se agrega sobre ellas el zumo de los limones y se cubren con la salsa resultante del sofrito.

Se espolvorean con pan rallado. Se meten en el horno fuerte alrededor de 10 minutos.

Se retiran y se aderezan con perejil picado.

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