RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• vieira, 8 unidades
• zumo de limón, 1 unidad
• cebolla, 1 unidad
• pimiento verde, 1 unidad
• apio, 50 gramos
• caldo de pescado, 2 tazas
• panceta, 50 gramos
• patata, 200 gramos
• leche, 1/2 taza
• mantequilla, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Desprender las vieras de su concha y lavarlas, retirando los filamentos y las zonas oscuras.

Rociarlas con el zumo de limón y dejarlas reposar 15 minutos.

Cocer las vieras al fuego en el caldo durante 3 minutos.

Freír la panceta picada en una sartén, hasta que esté dorada, incorporar la mantequilla y la cebolla pelada y muy picada y rehogar hasta que esté transparente.

Agregar las verduras y la leche, y cocer unos 20 minutos.

Incorporar las vieras, salpimentar, dejar cocer un momento y espesar la salsa si fuera necesario, con un poco de maicena.

Servir inmediatamente.

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