CAZUELA DE VERDURAS CON HUEVOS
Ingredientes
- tomate, 750 gramos
- cebolleta, 3 unidades
- acelga, 300 gramos
- patata, 300 gramos
- pimiento verde, 150 gramos
- aceite de oliva, 4 cucharadas
- huevo, 4 unidades
- vinagre, 1 cucharada
- sal, al gusto
- pimienta molida, al gusto
Preparación
Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Pelar las cebolletas y dejarlas enteras.
Quitar las hebras a las pencas de las acelgas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes; pencas y hojas.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y dejarlos enteros.
Engrasar una bandeja refractaria con un poco de aceite, colocar las patatas en el fondo y a continuación el resto de las verduras.
Salpimentar y regar con el resto del aceite.
Calentar el horno y meter las verduras tapadas con papel de aluminio, dejándolas unos 40 minutos.
Cuando las verduras estén a su gusto, trocearlas y mezclarlas un poco.
Escalfar los huevos en agua hirviendo con sal y el vinagre hasta que estén cuajados, pero cuidando que la yema quede líquida.
Escurrir los huevos bien y servir sobre las verduras.
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Características
- Alimento base: Tomates
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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