RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de pecho de res cortado en trozos
• 1 kilo de falda de res cortada en trozos
• 2 cebollas medianas partidas en cuatro
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de orégano
• 1 ramita de tomillo
• Sal al gusto
• 2 1/2 litros de agua
• Para el caldillo:
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas medianas picadas
• 4 jitomates medianos despepitados y picados
• 5 elotes partidos en trozos
• 300 gramos de ejotes amarrados con un hilo de 8 en 8
• 4 papas grandes peladas y partidas en trozos regulares
• 8 zanahorias medianas peladas y partidas en trozos
• 8 calabacitas partidas en tres partes
• El caldo donde se coció la carne bien colado
• Sal al gusto

Preparación

Se ponen a cocer las carnes con la cebolla, el ajo, las hierbas de olor, el agua y sal hasta que estén muy suaves.

Caldillo: En el aceite caliente se acitrona la cebolla, se añade el jitomate y se sazona muy bien.

Se añaden el caldo donde se coció la carne, los elotes y los ejotes, se deja a fuego lento durante 10 minutos y se agregan las papas y las zanahorias, a los 10 minutos de cocción se añaden las calabacitas, se deja todo en la lumbre hasta que estas últimas estén suaves.

Se agregan las carnes y se deja cocer todo junto otros cinco minutos más.

Se sirve muy caliente.

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Votos Totales: 35

Presentación

En una cazuela grande y platos soperos o cazuelas individuales.

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