RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 trozos de rape de 150 gramos cada uno
• 8 langostinos
• 8 cigalas
• 1 pimiento rojo
• 1 kilo de tomates maduros
• 100 gramos de almendras tostadas
• 4 dientes de ajo
• 1 gramo de azafrán
• 2 crostones de pan frito
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 copa de brandy
• Aceite
• Pimienta
• Perejil
• Sal a gusto

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Preparación

En una cazuela de barro se pone el aceite, se le agrega el pimiento a tiras.

A continuación el rape harinado y salpimentado, los langostinos y las cigalas.

Se sofríe durante un par de minutos. Seguidamente se flambea con brandy y se le agrega la picada que habremos preparado previamente, con las almendras, los ajos, el pan frito y el perejil, todo ello diluido con el vino blanco y a continuación se le agregan los tomates que tendremos cassé sin piel ni pepitas, sofritos con antelación.

Para finalizar se introduce en el horno durante diez minutos de cocción

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