RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kgrs. de pollo en porciones
• Sal y pimienta negra recién molida
• 60 ml. de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picadita
• 1 pimienta rojo, sin semillas y picado
• 1 diente de ajo picado
• 50 grs. de de jamón picadito
• 250 grs. de tomates, pelados y troceados
• 10 aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas en dos
• 30 ml de uvas pasas
• 15 ml de alcaparras
• 1 hoja de laurel
• 30 ml de tomate triturado
• 15 ml de vinagre de vino tinto
• 250 ml de caldo de pollo o agua
• 500 grs. de patatas, peladas y en cuartos
• 500 grs. de guisantes congelados, descongelados

Preparación

Secar el pollo con papel absorbente y sazonar.

En una cazuela calentar el aceite y saltear el pollo, dando vueltas hasta que quede bien dorado.

Sacar y reservar. En el aceite de la cazuela sofreír la cebolla y el pimiento.

Añadir el ajo, jamón picado, tomates, aceitunas, pasas, alcaparras, laurel, puré de tomate, vinagre y el caldo de pollo o el agua.

Revolver para mezclar bien y cocer suavemente de 2 a 3 minutos. Volver a poner el pollo en la cazuela.

Tapar y cocer suavemente a fuego lento durante 35 minutos.

Añadir las patatas y cocer otros 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Cinco minutos antes de servir, agregar los guisantes.

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